The Loop, Lund
Lund
The loop
Köket är projekterat och dimensionerat som ett restaurangkök för ca 300 lunchportioner samt ca 500 lättare och kalla portioner för evenemang. Beredning av grönsaker och rotfrukter hanteras i eget renseri, men verksamheten kommer även delvis att hantera grönsaker och rotfrukter som levereras tvättade och skalade till köket.
Serveringen planeras som enkelsidig med hjälp av serveringsdiskar där personal fyller på från det motsatta hållet från kök. Findisk och grovdisk sker i separat diskrum i anslutning till kök och restaurang där disken returneras via självsortering direkt i diskkorgar. Detta kök definierar hållbart tänkande både i form av miljösynpunkt men också i form av att värna Sverige som tillverkningsland.
På The Loop så är majoriteten av utrustningen närproducerad i Sverige.
Läs mer om vårt miljötänk och hållbara val nedan.
Miljösmarta val på The Loop
På The Loop har hållbarhet varit en central del av projektet från start. Genom att göra genomtänkta materialval, optimera energianvändningen och återbruka resurser har byggnaden utformats med miljön i fokus. Här lyfter vi några av de val som bidrar till en mer hållbar framtid.
Läs mer om de miljösmarta lösningarna nedan.
Kombidiskmaskin
The Loop har även valt att investera i en Granule Smart. En Granule Smart diskar både med och utan granuler. Du kan alltså få ett väldigt bra grovdiskresultat men och valet att diska findisk såsom glas och tallrikar. Detta gör att du vid mindre belastning i köket inte behöver ha igång både tunneldiskmaskinen och kombidiskmaskinen samtidigt. Förutom att en Granule Smart diskar med betydligt mindre vatten vid sin grovdiskfunktion så sparar den även på energi i form av sin kombiegenskap. Glöm inte att du slipper förskölja när du väljer att diska med granuler, välj att diska hållbart.
Mindre kemikalier
Sparar i genomsnitt 1,7 liter per dag och upp till 500 liter per år.
Mindre vatten
Sparar i genomsnitt 1 200 liter per dag och upp till 350 000 liter per år.
Mindre energi
Sparar i genomsnitt 45 kWh per dag och upp till 13 700 kWh per år. Lägg till EcoExchanger® för att spara ännu mer.
Kokgryta
Temperaturvakt
Med vår innovativa vattenpåfyllning med temperaturvakt får ni full kontroll över matlagningen. När funktionen är aktiverad pausas vattenpåfyllningen automatiskt om mattemperaturen sjunker med 10°C. Detta minskar effekttoppar och optimerar energiförbrukningen, vilket leder till lägre kostnader och en mer hållbar drift.
Miljövänligt och energieffektivt
M6 gör det möjligt att koka stora mängder mat på ett energieffektivt sätt. Med en energieffektivitet på ca 95 % enligt EFCEM standard innebär det att i stort sett all energi man tillför kokgrytan omvandlas till uppvärmning. Därför har M6 flera nya funktioner som till exempel en rad olika eco-lägen och mätdata på hur mycket locket varit öppet under kokprocessen.
Kokning med eco-läge
M6 erbjuder ett energisparläge som förhindrar att maten kokar över 96°C, vilket spar energi och ger bättre kontroll över matlagningsprocessen. Genom att övervaka energiförbrukning och effektivisera matlagningen kan ni minska ert ekologiska fotavtryck och bidra till en mer hållbar framtid.
Eco-program för disk
M6 kokgryta är utrustad med ett eco-program för disk, vilket minskar energiförbrukning och vattenanvändning vid rengöring. Detta program är perfekt för att minska miljöpåverkan utan att kompromissa med rengöringsresultatet.
WIFI
Med WiFI som standard på kokgrytan finns möjlighet att alltid vara uppkopplad. Detta gör det möjligt att skicka HACCP och energilogg-data vidare via mail, eller koppla upp mot kökets kostdatasystem för att enkelt kunna ha dagens recept framme på displayen i matlagningsprocessen
Kombiugn
iCareSystem
iCareSystem – rengöring utan ansträngning. När det passar in i arbetsflödet. På natten när alla är borta eller under dagen när det behövs. iCombi Pro känner automatiskt av nedsmutsningsgraden – kraftig, medel eller lätt. I enlighet med detta föreslås den idealiska rengöringen bland nio program. I läget Normal eller Eco. Och när det måste gå riktigt fort används den ultrasnabba mellanrengöringen: Efter bara 12 minuter är kombiugnen redo att användas igen.
Kostnadsbesparing vid tillagning
Ångkoka, grilla och fritera – det är olika tillagningsprocesser som kräver olika köksutrustning. Normalt sett. Allt går att göra i en enda iCombi Pro.
Låga driftskostnader inom restaurangbranschen
Alla iCombi Pro är certifierade enligt den senaste EnergyStar-standarden. Det garanterar bland annat att alla RATIONAL kombiugnar i genomsnitt är hela 35 % mer energieffektiva än den föregående modellen, ca 6 år gammal. På så sätt kan du enkelt spara energi i restaurangbranschen.
Hur då?
- Förbättrad isolering
- Två värmereflekterande beläggningar på dörrutorna
- Intelligent ångreglering för lägre energiförbrukning och vattenförbrukning.
Kylmöbler
Energieffektivt kylsystem
Med expansionsventil som standard, Propan (R-290) som kylmedel, samt att kylluft till kondensorn tas från golvet ger BRIS hög effektivitet till låg energiförbrukning under alla klimatförhållanden. Tekniken möjliggör också tätare placering mot vägg eftersom baksidan ventileras.
Miljövänligt köldmedie
Alla produkter kan levereras anpassat för miljövänligt köldmedie som CO2, Köldbärare eller annat köldmedie som finns på marknaden.
LED-Belysning
Den belysning vi använder i våra skåp är av typen LED som har många fördelar:
- Lätt att rengöra då den är integrerad
- Vatten- och dammskyddad
- Livslängd på > 50 000h gör att den i praktiken aldrig behöver bytas.
- Energiförbrukning som är upp till 85% lägre.
- Jämnt fördelad ljusspridning.
Varvtalsstyrda lågenergifläktar
De främsta fördelarna med dessa fläktar är lägre energiförbrukning och mindre uttorkning av varorna. Att sen ljudnivån och därmed arbetsmiljön blir bättre är en bonus.
Smart tövattenlåda
Smart lösning på tölådan gör att den kan tas bort utan verktyg för enkel rengöring. Återvunnen värme från kompressorn används för att avdunsta vattnet.
Har du frågor eller vill veta mer?
Går ni i tankarna kring ett nytt kök eller funderar på hur ni kan göra hållbara och klimatsmarta val? Vi hjälper gärna till att hitta de bästa lösningarna för er verksamhet.
Recent Comments