Lund

Katedralskolan

Denna entreprenad avser ombyggnad av befintligt mottagningskök till ett tillagningskök samt ett cafékök inom Katedralskolan 8 i Lund. Köket är projekterat och dimensionerat som ett tillagningskök för ca 1950 portioner/dag.

Beredning av grönsaker och rotfrukter hanteras i eget renseri, men verksamheten kommer även delvis hantera grönsaker och rotfrukter som levereras tvättade och skalade till köket.

Serveringen av elever planeras som enkelsidig självservering med hjälp av serveringsdiskar där kökspersonalen fyller på från det motsatta hållet

Grovdisk sker i separat diskrum i anslutning till tillagningskök. Findisk sker i separat diskrum i anslutning till matsal där disken returneras av eleverna via självsortering direkt i diskkorgar.

Caféköket drivs av skolan och serverar enklare anrättningar till skolans elever. Bedriver även intern cateringverksamhet vid olika evenemang på skola.