Malmö

Citadellsgymnasiet

Denna entreprenad avser nybyggnad av gymnasium för Makrillen 3 inom
Malmö Stad. Köket är projekterat och dimensionerat som ett tillagningskök för ca 1400 portioner/dag. Grönsaker och rotfrukter levereras tvättade och skalade till köket.
Serveringen av elever till planeras som enkelsidig självservering med hjälp av
serveringsdiskar där kökspersonalen fyller på från det motsatta hållet från kök. Findisk och grovdisk sker i separat diskrum i anslutning till kök och matsal där disken returneras av eleverna via självsortering direkt i diskkorgar.
Café på plan 2 ombesörjs av storköket med leveranser via hiss.